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작성자 김병수 (ip:)
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  • 작성일 2019-01-22 10:17:50
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  • 조회수 26

[까나리 액젓 , 멸치액젓 - 생산 공정]


 

염장까나리 ---> 저장 ---> 발효,숙성 ---> 제품생산 --->

 

 2차저장(염장까나리덮장) ---> 발효,숙성 ---> 2차제품생산

 

* 제품 생산시 정수 및 여과과정을거침


 

1차 저장에서 발효.숙성까지기간 : 12~18개월


2차 저장에서 발효.숙성까지기간 :약 12개월




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